Albondigas dentro de un pimiento…, por variar un poco..

Buona sera fratelli…, 

Si te paras a pensar un poco te das cuenta que al final haces siempre las mismas comidas y no hay nada mejor que meter de vez en cuando alguna variación…, no tiene porqué ser nada espectacular … solo que mantenga las proporciones de lo que de verdad te gusta y animarte a cambiar el envase….

Y ya puestos… ¿porqué no probar a rellenar un pimiento italiano que siempre nos roban la vista en el expositor de las verduras …?… un tipo de pimiento que de entrada no es el típico para rellenar…?… pero que lo tienes en la mano y te pide hacer algo diferente a picarlo fino como guarnición…?…

Vamos entonces a darle un poco de vidilla… y ya me contaréis…

NECESITAMOS…

- 1 pimiento italiano de talla mediana por persona
- 3-4 albóndigas pequeñas por persona… como veréis fuimos a lo fácil comprándolas hechas
- 1 pizca de sal, pimienta negra molida  y ajo granulado
- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra

Para la guarnición

- 1 cebolla grande
- 2-3 setas de cardo ( pleorotus ostreatus..)
- 1 pizca de perejil picado


La cosa es bien sencilla… Comenzamos haciendo un corte en la base del pimiento y extraemos las pocas semillas que tiene este tipo de pimiento…

Le damos un pase corto a las albóndigas en aceite de oliva bien caliente para sellarlas en toda su superficie pero sin ánimo de freírlas demasiado…

Rellenamos el interior del pimiento con 3 o 4 albondigas de carne una detrás de otra… agregamos una pizca de sal y pimienta por el interior del pimiento…

Precalentamos el horno a 180ºC durante unos minutos …

Preparamos una fuente de horno con una base de cebolla y las setas de cardo picaditas bien finas y un buen chorrito de aceite de oliva ...

Lo dejamos dentro del horno a media altura y calor por arriba y abajo durante unos 30 minutos hasta observar el pimiento completamente hecho … amoldado perfectamente sobre las albóndigas...

Y este es el resultado final… ya se que no va a ganar nunca un premio de originalidad pero tampoco optábamos a ello…, solo a seguir provocando un poco  la creatividad …

Sin más…

Un abrazo apretadoooo  fratelli…

Chaooo...

Albondigas XL con queso feta… y un distinguido toque griego

Cari fratelli…,

Desde el convento nos proponemos tener un hermanamiento greco-galaico con estas albóndigas tan nuestras pero con ese toque tan de allá …, tan mediterráneo y fresco del queso y la salsa de yogurt y hierbas aromáticas…. que además lo están pasando fatal y hay que estar bien alimentados hasta para salir de una crisis, sobre todo con un plato humilde y sencillo como este…

βα πορ υστέδες αμιγώς ( ¡Va por ustedes amigos…)

Sólo aclarar que vamos a hacer una albóndiga por persona, de ahí lo de XL… que si la aplastas hace como una hamburguesa y los que tenéis niños pequeños quizá convenzáis más así…


INGREDIENTES para 4 personas….

- 500-600 gr de carne de ternera y cerdo picadas … en proporción 70/30
- 2 huevos
- 1 envase de 200-250 gr de queso Feta 
- 1 cebolla mediana
- 1/2 cucharadita de café de ajo granulado
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 3/4 vaso de pan rallado fino
- 1/2 cucharadita de cafe de perejil seco molido
- 1/2 limón
- 1 guindilla si os gusta el picantillo… 
- 1 yogurt natural o griego aromatizado con hierbas secas ( romero/tomillo) y cebollino picado fino

Comenzamos picando fina fina fina la cebolla que vamos a agregar directamente a la carne picada…

A todo ello agregamos los 2 huevos y el pan rallado...

Y amasamos un buen rato con energía… como si no hubiese mañana… estrujando bien como si aquello nos hubiera hecho algo…, como si quisiéramos reducirlo a cenizas…. en fin, dándole caña...

Abrimos en el momento el queso Feta … y, ya puestos, lo desmenuzamos muy bien...

Preparamos una bola que nos quepa justo en el hueco de la mano y con el pulgar vamos abriendo poco a poco un hueco que rellenaremos del queso Feta en la cantidad que nos parezca…, os recomiendo que seáis generosos porque esto os va a gustar fijo!!

Poco a poco vais cerrando sobre el queso con la carne amasada hasta crear una auténtica granada de mano, estamos acostumbrados … todos hemos hecho bolas de arena en la playa y esto es tal cual...

Enharinamos bien cada albóndiga XL y la preparamos para freir…

Sí amigos …, esto es todo el secreto … ¡NADA MÁS…!!.

Seguimos preparando aproximadamente una por persona y siempre dejando un par de ellas para los más golosos que no se van a conformar con una sola…

Freímos en abundante aceite con los mismos cuidados que las croquetas, con el aceite caliente pero no al máximo y dándole varias vueltas para que se hagan perfectamente sin que se rompan nada…

Para presentarlas lo ideal es acompañarlas de yogurt natural o griego con hierbas aromáticas como romero o tomillo y si tenemos a mano unas ramitas de cebollino se las cortamos también finamente que además le da color…

Ya no os digo nada como sabe esto con unas gotas de limón por encima…. 

Y por dentro la sorpresa bien cremosa que se desparrama al abrir la albóndiga… , como si fuera un auténtico coulant frates… 

Vais a triunfar… ¡ y lo sabéis…!!… o sea que "manos a la obra"…, menos Ora y más Labora…

Chao queridos…  además he de agradecer lo fieles que habéis sido cada semana y ya hemos tenido casi las 100.000 visitas…, todo un honor para este humilde convento de provincias…