Solomillo Wellington con espinacas y tomate caramelizado al horno…, plato único.

Buenas frates…

Digo plato "único" y efectivamente es único …,  pero no solo porque es lo suficientemente contundente para hacer una comida o una cena él solo... sino porque es una receta especial.. de las  más famosas del mundo, que ha pervivido porque es precioso a la vista y muy rico… único !!  y además os voy a demostrar que está chupado de hacer… que parece que todo os da miedo…!

Bueno, partiremos de un par de trucos que nos van a facilitar su realización, veréis...

Tradicionalmente la receta es con carne de buey o ternera…, con un buen solomillo de añojo o de buey… o incluso un trozo de carne magra de cadera es realmente exquisito..,  pero hoy lo vamos a hacer con solomillos de cerdo ibérico que ya venden envasados al vacío en muchos sitios… y si no se lo pedimos a nuestro carnicero. 

Son más pequeños, menos gruesos, se hacen al horno más rápido y además se envuelven mejor en las láminas de hojaldre, pero esto es cuestión de gustos…, e incluso religiones… Vosotros lo veis.

Balta, a ti en Arabia te lo podrán hacer de vaca o camello, pero de lo que está hecho este no lo creo..

Aunque parece que lleva mucha parafernalia realmente se monta en 1h. si tenéis todos los ingredientes a mano…,  o sea que puede ser ideal para un sábado o domingo que te levantas tarde, sales a dar un paseo, tomas tus dos cañas…. y si te vuelves a las 14:00 h. contento a casa. Os prometo que a las 15:00 sin prisa ninguna lo estás emplatando .... 

Ponemos el cronómetro….

00:00 - 00:10. Sacamos de la nevera los solomillos y los aderezamos adecuadamente con sal, pimienta negra molida, perejil, orégano y tomillo…. Ponemos una olla o cazuela grande al fuego con un chorrito aceite de oliva virgen y marcamos la carne a fuego vivo durante 5 minutos girándola y estando al tanto para que no se queme o se pegue….

00:10 - 00:20. Retiramos la carne a una fuente para que se vaya enfriando y con el aceite aromatizado que nos ha quedado en la olla tras freír la carne, ponemos el contenido de una bolsa de 250 gramos de hojas de espinacas al natural en la misma olla también a fuego vivo….

Revolvemos bien y veremos que en cuestión de 3-5 minutos las espinacas están como si las hubieras cocido previamente… reducidas a la 1/5 parte, con todo el jugo que sueltan mientras las fríes/cueces.

El exceso de liquido que sueltan las espinacas es mejor escurrirlo a parte, para que queden lo más secas posibles y no nos estropeen todo lo que vamos a montar a continuación…

 00:20 - 00:25: Tenemos ya estiradas las láminas de masa de hojaldre encima de la mesa ( 1 por cada solomillo). Ponemos el trozo de carne a lo largo, colocamos encima las espinacas, envolvemos para cubrirlo por ambos lados…..

cerramos ambos extremos como haríamos con una empanada y pintamos con huevo batido…

Diosss que pintaza!! Ante este panorama no se si soy de izquierdas o de derechas…. ( quizá de izquierdas, sí…. )

00:25 - 01:00  …. y directamente al horno precalentado, en una bandeja a nivel intermedio y fuego por arriba y abajo a 180ºC durante 35- 40 minutos controlando de vez en cuando que si se nos va haciendo demasiado por arriba, antes de que se queme mejor bajar un peldaño de altura  en el horno …esto que parece uy fácil a veces es lo complicado y a todos se nos quema algún plato siempre…

Realmente a la carne no le hace falta más de 30 minutos porque ya la habíamos marcado en sartén previamente y ha de quedar jugosa…. No hay que confundir el jugo de esta carne con la sangre...


¿Y de donde salen estos tomates tan chulos…? ….

Pues en principio de una lata de CIDACOS…, ya vienen pelados y solo les hemos quitado el agua y los hemos puesto en el horno tranquilamente a 200ºC desde el minuto 00:00 hasta el 00: 25 que metimos la carne… ( esto se llama gestión culinaria o aprovechamiento de recursos…, que la energía eléctrica vale un ojo de la cara…¿habéis reparado en lo que pagáis de luz?.. )

Para darles ese toque "provenzal" tan chulo se les echa un polvito de sal, pimienta y orégano por encima ... y después de un rato en el horno, cuando ya les hemos vaciado un par de veces el agua que van soltando y están por fuera un poco arrugados … los sacamos con cuidado de no quemarnos ( es fundamental tener una manopla a mano..), un poquito de azúcar por encima y de nuevo al horno 10´.

Efectivamente mejor disponerlos en una fuente chula para que luzcan…. Mmmm que olorcito…!!

Son las …… 15:00 h….Hemos cumplido !… y como veis nos ha quedado una preciosidad de rollos de hojaldre con ese olor a mantequilla tan rico que queda en la cocina y que encantará a todos..

¿ a ver el corte…?….Perfecto!!

Pues con este plato vamos a quedar como auténticos chefs … y de verdad que como todas las cosas de que está compuesto son cosa wena , el resultado no será para menos… Triunfaréis !!

… ¿ y lo del nombre..?…. ¿Wellington?

Pues después de haberme pasado un buen rato buscando creo que la mayoría de las fuentes se decantan a considerar que era uno de los platos favoritos del duque de Wellington, uno de los héroes más aclamados de la historia militar europea del S.XIX  que nos ayudó a expulsar a los franceses como aliado de los españoles en la Guerra de la Independencia contra Napoleón….. 

Como decimos en España… ¡A Wellington , lo que le apetezca!… y así se lo hacían cuando querían tenerle contento, antes de solicitar cualquier prebenda o aumento de sueldo …y desde luego de plato estrella el día de la boda de su hija…. 

A la gente que viste unos uniformes tan formales no es de extrañar que un envoltorio tan apuesto, crujiente y exquisito como el que ha tenido nuestro solomillo hoy sea la mejor presentación de una carne que seguro que simplemente a la plancha ya rompía…. no creéis?.

Si analizáis el cuadro, por muy severo que ponga el gesto… tiene pinta de tener buen corazón y de no ser tan duro como parece…. a nuestro solomillo le tiene que pasar igual, no por pasar por el horno se tiene que endurecer, por eso hay que protegerlo para que se cocine indirectamente y no hay que pasarse de tiempo de horno…. 

Decimos en el convento " ni tan fuera que se hiele ni tan dentro que se queme…"

Bueno, otra posibilidad para explicar el nombre es que se hubiese inventado en un restaurante de esta bonita ciudad neozelandesa …Wellington, pero aunque fuera así… nos gusta más la otra historia…

Me encanta sacar a la luz esta pequeña receta con trasfondo histórico en plenas fiestas de la Reconquista de Vigo a los franceses y que celebramos entre el 28 y el 30 de marzo todos los años...

Merluza a la plancha con arroz cremoso y vegetales …, por fin pescado!!

Muy buenas frates…

En verdad os digo… que mis hijos me van a matar por publicar esta entrada! … Odian el pescado.

Creedme... tanto su madre como yo hemos intentado toda la vida hacerles ver el lado bueno del pescado desde bien pequeños … pero NO!
Comprábamos bó peixe para mezclar en el puré ...lenguado, gallo, lubina... se los disimulábamos a tope y después de la primera cucharada…NO!
Mas adelante cuando ya supuestamente tengo claro que razonan,  les decimos que el pescado prolonga la vida de las personas... y aún así...NO!
He llegado a llevar a mi hijo al río de pesca persiguiendo trucha fario autóctona, riquísima y finísima donde las haya y el muy cabr.... lanzando piedrecitas al río por encima de mi cabeza cada vez que me acercaba a una postura guapetona donde seguro que había trucha.... y claro… NO!

Puedo decir que el único pescado que les gusta es el pez espada, que precisamente somos nosotros los que decimos NO, por lo menos no siempre... por la carga de mercurio y metales pesados que por lo visto acumulan estos grandes peces...
En fin, que en cada casa funciona la cosa de una manera y en la nuestra somos de proteina animal de pata no de aleta...
Bueno ultimamente he de decir que no hay queja..., tienen sus preferidos como el salmón, pez espada, o lubina... y a nosotros con esa variedad reconozco que nos va llegando...( para no estar discutiendo todos los días…, ya me entendéis).

Como en parte este blog va enfocado a ellos quiero aquí dejar constancia por escrito de lo que hemos pasado para introducir el pescado en esta casa... Ea!


Bueno… ¿y que me decís de esta merlucita?... dan ganas de hincarle el diente así en plan sashimi..., pero nos vamos a contener y la vamos a dejar exquisita con muy poco, ya veréis….
…" un vero boccata di Cardinale"..

En Galicia reconozco que no es raro encontrar pescado de calidad…

No es más barato por haber más, pero creo que tenemos una de las mejores despensas del Planeta..., los que hacéis turismo gastronómico por aquí sabéis de qué os hablo…

Aunque dicen que el mejor pescado de Galicia se come en los restaurantes de Madrid... también es lógico, a la gente le gusta ganar su dinerillo y el buen pescado casi es artículo de lujo!!!










CREMOSO DE ARROZ CON VEGETALES :

Todo el mundo tranquilo!!… efectivamente será un arroz con una buena base láctea muy muy  cremosa, pero será salado, no dulce.....Buscamos una textura cremosa pero menos potente que la del queso en un risotto..., pero al mismo tiempo una suavidad y ligereza acorde al pescado que hoy tenemos...

A la merluza en Galicia se la respeta mucho y precisamente los acompañamientos más habituales si os fijáis son la patata, la cebolla y los gisantes bien cociditos ..., todo lo más con una ajada con pimentón suave por encima. Esto es la mundialmente conocida "merluza a la gallega".

Para este acompañamiento cremoso de hoy necesitaremos arroz redondo corriente, judías troceadas, ajo,  unas semillas de pimienta negra y medio tomate maduro troceado...

1. Ponemos a fuego medio-alto una olla o una fuente de barro grande donde vamos a sofreir en un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE como le llaman ahora..) el arroz, las judías cortadas en crudo, el ajo troceado y unos cuantos granos de pimienta negra… Lo vamos revolviendo con una cuchara de palo unos minutos…,  hasta que el arroz esté dorado y la judia pase de verde claro a verde oscuro signo inequívoco de impregnación completa por el calor del aceite…

2. Empezamos pronto con los cánticos regionales agregándole un buen chorro de vino blanco Albariño… puede ser un vaso maomeno.... y se lo echamos precisamente ahora para que se desvanezca bien el alcohol y quede solo la sustancia... hay que evitar que los niños se agarren a cualquier excusa para no comer hoy el pescado…. Tapamos la olla y dejamos que se haga a la vez una cocción al vapor de estos primeros ingredientes que van en crudo, sin cocer previamente...

3. Pasado ese tiempo prudencial de 8 0 10 minutos…, cuando aquello ya no huele a vino sino a la antesala del cielo directamente, le vamos a agregar  200 ml de nata y otros 250 ml de leche normal y corriente…

4. Diosss mío que cabeza!!… Se me había olvidado echar unos trozos de tomate que tenía ya sin pepitas y sin líquido, cortados en trozos bien pequeños… Mejor tarde que nunca… A la cazuela!

5. A pesar de haberle agregado un par de ajos troceados al principio decidí darle un poco más de sabor con ajo granulado… sin pasarse, no vaya a ser que luego a la hora de los besos se note mucho… Agregamos también sal al gusto…, por lo menos tres pizcas o para la cantidad de arroz que estamos haciendo una media cucharadita de café o así..

6. …… Ya veis, se trata de mantener a fuego mediano unos 20 minutos corrigiendo con un poco de agua si veis que se espesa mucho o vuestro agrado es una salsa menos espesa...

A mi me parece que el punto bueno es así…, con los ingredientes al dente o sea que se noten al morder…tanto las judías como el tomate y por supuesto el arroz.

7. La merluza a la plancha ya sabéis vosotros hacerla….. aquí lo más importante es tener una buena sartén… Mira que nos hemos gastado dinero en sartenes y alguna nos ha durado bastante, pero desde que descubrimos las de IKEA que valen una ridiculez y no pegan nada estamos encantados…. Cuando se va gastando la reciclas por una nueva y te traes a casa tres al precio de una …

Aunque en la foto tal cual parece un risotto la textura en la boca es mucho más suave, el arroz no se apelmaza en absoluto ni en el momento ni cuando mañana te comas lo que sobró hoy.... sigue perfecto!

Finalmente y para despedirme, solo me queda confesados un secreto……

¡¡ ODIO LA PALOMETAAAAAA!!!…. me la tenía que comer de pequeño y prometí vengarme de mayor…Buffff, es que es superior a mis fuerzas… Súper-seca…, no sabe a nadaaaa!!! A mi como si se extingue ese pez….

¿Veis?… Rabieta pasada… No hay como gritar un poco…

En fin, que mis hijos ya comen un poco más de pescado que antes y eso me alegra… Ojalá no me pongan Palometa cuando me inviten a comer a sus casas…. , capaces que son!.

Por supuesto habrá que tomarlo con un buen pan… de centeno con orejones de albaricoque por ejemplo… No os quejéis…, que os he enseñado como hacerlo..

Ciao fratelli…

Ragú de Buey Irlandés macerado en Guinness… of course!!

Muy buenas frates… Se acerca el día del padre, queréis hacer un plato rompedor… ¿y no sabéis quéee...?

Preparaos para la receta de hoy porque es de fondo de armario… un delicioso estofado que si os sale como a mi... "os van a hacer la ola" dentro de la cocina… y se van a escuchar las ovaciones hasta en el rellano del edificio…. y cuidado…, que con el olorcillo de este guisote de toda la vida se os va a presentar el vecino a pedir cualquier cosa con la intención de quedarse ya a comer… 


Lo primero que vamos a hacer es darle un toque castizo al nombre real de esta receta que en origen se denomina Ragoût y le vamos a llamar Ragú (que también se acepta..). 

Viene a ser un estofado de carne de ternera habitualmente en trozos de pequeño tamaño y siempre acompañado de una salsa con verduras de temporada que suele ligarse con harina para hacerla más espesa…eso ya depende de gustos, en este caso vamos a hacer una salsa ligera con base de cerveza… esas salsas espesas que os imagináis caen duro en el delicado estómago de la congregación…y tiran demasiado del pan. 

Hay que acordarse de ir al súper a comprar unas Guinness..., una cervecita sobrada de carácter y  fuerte sabor que la hacen única e inconfundible...., y cuando estás en Reino Unido e Irlanda es impresionante ver el catálogo de comidas que aderezan con esta cerveza.... Habrá que probar un día a hacer un Pan Guinness  como hicimos con el Pan de Centeno 1906 en este mismo blog, que os invito a probar porque es espectacular y súper facil de hacer.

En mi experiencia cuando tomas esta cerveza en un pub o una cervecería solo tiene un problema, que se eternizan en servírtela…, pero si saben lo que hacen y consiguen esa espuma fina y densa como Dios manda... la que deja bigote, te puedes beber media pinta del primer trago…

Hoy aprovecharemos ese gusto amargo, tostado y persistente tan suyo para conseguir lo imposible… mejorar una carne ya de por sí sabrosísima evitando muchos de los condimentos y especias con los que solemos cargar este tipo de guisos de invierno...

Lo que no sabía yo es que Arthur Guinness comenzó su fabricación en 1759 … , 255 años de nada en el mercado… por algo será!!… Muchos tienen que catarla varias veces para que les termine gustando ese sabor amargo y esa textura cremosa como me pasó a mi..., que no me convenció a la primera pero 

ahora soy un irredento fan de esta cerveza.

Mira si priva la gente… que solo el día de San Patricio se sirven más de 13 millones de pintas de Guinness en el mundo..., lo que equivale a más de 150 pintas por segundo… Buah chaval!!

Bueno, perdón… que aquí veníamos a cocinar ...

Primeros pasos: 

Preparamos el acompañamiento..., una sencilla combinación de zanahoria picada, ajo entero aplastado, cebolla y perejil...lo de cualquier guisito vamos. Ponemos a  fuego mediano para conseguir que se vaya reblandeciendo o pochando  poco a poco.... Me encanta el olor que desprende esta base..

Mientras se va haciendo todo esto, que le va a llevar un ratito... pasamos a preparar la carne, que simplemente hemos marcado en aceite de oliva a fuego vivo..., entendéis que si le damos mucho rato de sartén  no absorberá ni una gota de birra frates...., por dentro medio cruda entonces.

Separamos la carne a un plato o fuente y  la bendecimos con la Guinness sin dejar una gota en la lata ..., que repose un buen rato... sin prisa, que es domingo….    

Vamos a agregarle una pizca de orégano, otra de laurel y otra de tomillo...  y para que ayude un poco más en la maceración y redunde finalmente en sabor yo le puse un chorrito de aguardiente ... Oleee!!...
Ahora a descansar..., lo dejaremos todo ahí un buen rato, por lo menos una hora.

Podemos ir a dar una vuelta mientras dura este proceso o lo que nos apetezca y pasada esa hora ponemos de nuevo al fuego el sofrito que teníamos ya muerto de risa, agregamos la carne y todo el líquido que a partir de ahora será la base de una salsa que cuando la probéis vais a ver el cielo abierto...

Para evitar que nos quede muy aceitosoes prudente retirar  la mayor parte del aceite, pasamos la carne y el liquido a una misma olla  y a partir de ese momento llamaremos a la cerveza ... " la salsa"!.

Cocción a fuego lento, tipo "chup-chup" con la olla tapada...Pasados 40 o 45 minutos la carne ya estará lista y la cebolla y zanahoria aunque conservan la forma...con solo mirarlas ya se deshacen..., blanditas y golosas…

También le eché al final unas pasas de Corinto que tenía por allí…no las iba a tirar...

A un buen ragú  le va bien un acompañamiento de arroz por ejemplo....pero hay que montárselo bien..., si a este plato "de lujo" le ponemos el arroz de cualquier manera lo matamos... Vamos a esmerarnos en darle una forma aprovechando el vaso de chupito que empleamos anteriormente....

Esto no tiene ningún misterio..., escogimos una mezcla de arroz Basmati y Salvaje cociéndolo con un chorrito de aceite de oliva en el agua para que no se apelmace...queda perfecto!

E voilà.... !!

Parece un homenaje a las Torres Gemelas.... o casi más a la Torre Agbar de Barcelona....

Y a los que nos gusta más la parte proteica que la hidrocarbonada..., aquí tenemos la "cara B".

Un guiso sencillo pero elegante que para mi gusto entra dentro del TRIO DE ASES  de los guisotes bovinos de verdad... a saber... Rabo de Toro, Ossobucco y Ragôut de Buey .... ¿alguno más?...

Iremos próximamente dando cuenta de los que faltan..., que tampoco se nos dan nada mal... jaaajaaja!! ;)

Y de postre le hubiera ido de maravilla un par de pastillas de chocolate Guinness…negro e intenso como la cerveza que le da nombre…. esta gente piensa en todo. Gracias Bea, estás en todo..

Ciao fratelli...., pasamos a publicidad…

Y ahora ya en plan curiosidad, porque la cerveza lo merece os voy a transcribir lo que dice la revista Esquire sobre las 10 cervezas más fuertes del mundo entre las que desde luego no está la Guinnes..., para que veáis como se las gastan por ahí... 

Desde la más bestia ...de 65% de grado alcohólico a los 35% de la última de la lista...¿qué os parece?

1. Brewmeister Armageddon. Es una cerveza escocesa con abv 65% y del tipo Eisbock. Esta cerveza es elaborada por la cervecera Brewmeister y desde el pasado 3 de noviembre, ostenta el título récord de ser la cerveza con la mayor graduación de alcohol del mundo.

2. Koelschip Start the Future. Procede de Holanda y tiene abv 60% y es del tipo Eisbock. Esta cerveza la elabora Ambachtelijke Bierbrouwerij en Distilleerderij ‘T Koelschip. En el 2012 desbancó a la Schorschbräu como la cerveza con la mayor graduación de alcohol del mundo. Se caracteriza por poseer notas y sabor a whisky.

3. Schorschbräu Schorschbock 57. Esta cerveza es elaborada por la cervecera Schorschbräu, es alemana y contiene abv 57,7%. Se lanzó en octubre de 2011 y obtuvo en ese momento el récord a la cerveza con mayor concentración de alcohol del mundo. Fue elaborada por el maestro cervecero Georg Tscheuschner y solo produjo 36 botellas.

4. Brewdog The Ends of History. Escocesa y con abv 55%, fue durante un tiempo la cerveza con la mayor graduación de alcohol del mundo. Para su elaboración se utilizan ortigas y piezas de enebro procedentes de las altas tierras de Escocia, después se destila varias veces.
La cerveza debe su nombre al filósofo Francis Fukuyama.

5. Koelschip Obilix. Se trata de una cerveza holandesa elaborada por la cervecera Ambachtelijke Bierbrouwerij en Distilleerderij ‘T Koelschip. Un gran misterio rodea a esta espumosa ya que apenas hay información de cómo se elabora. Se comenzó a comercializar en el 2010.

6. Schorschbräu Schorschbock 43. Procede de Alemania y tiene abv 43%, en mayo obtuvo el título a la cerveza más fuerte del mundo. Se trata de una cerveza bastante unflamable, donde al aplicar fuego sobre una cucharilla prende con facilidad.

7. Brewdog Sink the Bismarck. De origen escoces y con un abv del 41%, es del tipo Imperial IPA y la elabora la cervecera Brewdog. Su nombre se corresponde al del barco alemán que se hundió durante la segunda Guerra Mundial. Se trata de una cuádruple IPA, que contiene cuatro veces la cantidad normal de lúpulo que se suele emplear.

8. Baladin Esprit de Noel. Procede de Italia y tiene abv 40%, es del tipo Belgian Strong Ale. Esta cerveza es elaborada por Birrifico Le Baladin, lo que más llama la atención es su color amarillento claro y no el oscuro al que solemos estar acostumbrados.

9. Struise Black Damnation VI- Messy. Es una cerveza belga y del tipo Imperial Stout, contiene abv 39%. Esta espumosa es fruto del proyecto denominado The Black Damnation. Solo es posible su cata en ciertos eventos específicos realizados por la cervecera que la elabora De Struise Brouwers.

10. Revelation Cat Freeze the Penguin. Italiana y con un abv del 35%, esta cerveza del tipo Barley Wine es elaborada por la cervecera Revelation Cat Craft Brewing. Se comercializa solo una vez al año, cuando más frío hace, durante el festival de Merla que tiene lugar en el norte de Italia.

...¿y de precio?..

 ¿queréis saber el precio de las más caras..?...

 Antartic Nail Ale: Se la considera la cerveza más cara del mundo, sólo 30 botellas fueron elaboradas de la Antartic Nail Ale, su precio: 800 dólares. Esta excepcional cerveza fue elaborada con hielo antártico, y posee un 90% de agua en su composición.

Brewdog: Ha sido considerada durante mucho tiempo como la cerveza con mayor graduación alcohólica, hasta que apareció la Schorschbock 57. Se mezcla con ortigas y piezas de enebro procedentes de las tierras altas de Escocia, después se destila varias veces. Esta peculiar cerveza debe su nombre a un libro del filósofo Francis Fukuyama. Cuesta la botella 765 dólares.

Carlsberg Jacobsen Vintage: Se comenzó a elaborar en el 2008 desafiando el mercado del vino de lujo, es añejada durante 6 meses en las barricas de roble francés Côte d'Or. Tan sólo 1000 botellas han sido selladas y etiquetadas. Su precio: 400 dólares por botella.

Schoschbräu Schorschbock 57: Se empezó a comercializar en el 2011 y obtuvo el récord por ser la cerveza con la mayor concentración alcohólica del mundo hasta la aparición de la Brew Meister Armaggedon con un volumen alcohólico del 65%. Elaborada por el maestro cervecero, Georg Tscheuschner, produjo sólo 36 botellas. Precio: 275 dólares la botella.

Samuel Adams Utopias: Es la cerveza más cara producida en EE.UU por la cervecera Samuel Adams asentada en Boston. Se almacena en barricas de roble siendo lanzada cada dos años en una edición limitada. Su diseño emula las calderas de cobre plateadas donde es embotellada desde hace más de 100 años. Se sirve sin gas y a temperatura ambiente. Su venta se prohibió en 13 estados debido a su alto contenido en alcohol. Vale 150 dólares la botella.

No me extraña que cada vez más haya gente que prepara de una sencilla manera, aunque muy delicada.., su propia cerveza..., yo creo que no podré porque con tanto blog y tantas comidas a veces mi cocina parece más un stand de GloboMedia que una cocina de una casa decente... Es que si me meto a hacer cerveza me echan de casa, y tampoco se trata de eso.... Pero por ganasssss!!!

 Un abrazo fuerte, fuerte... Y Fernando y Alba..., vosotros no os déis por aludidos y seguid haciendo cerveza eh?...que la de este año estaba.... brutal!! ....Muáaa!!

Navegando por el espumoso y dulce Mar Rojo ...

Hola queridos,

No hará falta a estas alturas que os diga que no hay buena comida si no se remata con un gran postre. 

La gente dice "… no, no ..., que me engorda,... que estoy a dieta..., que esto yo nunca lo hago…, que lo estoy dejando"..., en fin que si nos dejamos guiar por lo que oímos no pondríamos nunca postre... Y postre hay que poner, porque está comprobado que si lo pones… se lo comen!

Los que no dominamos la repostería tenemos que recurrir a cosas ingeniosas tanto en la forma como en el fondo..., de ahí lo del nombre de este postre, rimbombante …, pero sugerente….

Si el cocinero tuviera que vivir tan solo de lo que duran las alabanzas mientras la cosa está en el plato estariamos perdidos... hemos de flirtear un poquillo con los invitados para los que vamos a cocinar... y si es en casa y con los de casa,  mejor... ya que a ellos es a quien más cuesta sorprender…,  que te conocen y solo verte con pasta filo en la mano ya sospechan que la vas a liar…

Este postre de verdad que no va a ser hipercalórico…, tranquilos los blandos, los temerosos de la báscula…., seguid leyendo… que tampoco va a ser de esas golosadas que induzcan a la gula…, hemos de cuidar también las formas, no debemos pecar a la ligera…

La base es un coulis de fresas…con un poquito de agua y  2 cucharadas soperas de azúcar solamente…. Si sois muy golosos le volcáis el azucarero, pero no hace falta presumir..

Este es el Mar Rojo sobre el que van a navegar unos barquitos… (que no barquillos..) y que nos lo vamos a pasar como niños haciéndolos con la pasta filo recien abierta la bolsita .., cuando está maleable y elástica… ¿cuanto hace que no confeccionáis un barquito de papel? Yo reconozco que llevaba años y no me salió a la primera… Consulté un manual de origami japonés en Google y listo, desde luego cómo se olvidan las cosas….

Mejor abrir el paquete de pasta filo en el momento,…, si esperamos un par de días con ese paquete abierto en la nevera se resecará y se romperá facilmente y ya no vale...

Vamos entonces ...

Preparamos el coulis poniendo al fuego unas fresas lo más maduras que tengamos troceadas, con 2 cucharadas soperas de azúcar , una rama de canela entera y medio vaso de agua...

Abrimos la masa Filo y cortamos a la mitad cada hoja, para confeccionar los barquitos…, realmente pensaréis que os acordáis perfectamente pero más de uno se va a llevar una sorpresa…

Venga…, que como soy buen samaritano os dejo aquí ayuda, para que no haya fallo….

Pu

Pues ahora a ponerlo en práctica….

Poquito a poco porque la masa Filo no es papel…., sin confiarse demasiado y mojándonos con una gota de agua la punta de los dedos cuando queramos juntar en las esquinas ….

Hemos de hacer unos barcos más o menos del mismo tamaño y ponerlos todos a la vez en la fuente del horno que habremos precalentado a máxima temperatura previamente… Para que se sostengan se le abre un poquito por abajo como haríamos con uno de papel…  

Con 5 o 6 minutos de horno fuerte ya le llega para que los barquitos se queden duros y crujientes...

Reconozco que algunas fotos me salen bonitas…. esta de abajo que retocado un poco editándola en sepia.., la he colocado de salvapantallas del Mac…, entras en la habitación y parece un cuadro…

Mientras enredamos con los barquitos vamos paralelamente atendiendo a la olla con las fresas, que en unos 10 minutos ya casi está para meterle la batidora hasta que quede como un jarabe espeso…

( por supuesto retiramos la canela…, podemos espolvorearle un poco..., pero la rama la quitamos).

Coulis preparado…! ….ya tenemos el Mar Rojo…

Vamos ahora a hacer la estela del barco…, la espuma que va dejando al navegar...

Con una o dos claras de huevo y agregándole una cucharadita de café de azúcar empezamos a montar las claras a punto de nieve con las varillas…. taca, taca, taca, taca, taca…..ya sabéis…!, hasta que nos queda casi como un hilo de fina cuando la levantamos…

Y nada más…., viene lo más divertido que es el montaje intentando conseguir una imagen en movimiento, pero bueno tampoco os ralléis demasiado con esto…, si queda medianamente estético les vais a dar una sorpresa a vuestros invitados que no van a cerrar la boca de asombro …..

Y hasta puede que os aplaudan como a mi esta última vez...

 Capisci fratelli ?…

Como veis en la variación está el gusto y ningún plato te sale exactamente igual… queda mejor "la espuma" por la parte de atrás del barco, la popa…para dar sensación de navegación… jejeje..!

Y si hay algún goloso irredento alérgico a las fresas no os podréis quedar indiferentes…., habrá que prepararle un Mar Negro para que viaje el pobre barquito…de chocolate por supuesto..!!

Bueno queridos, mirad con qué poco os he dejado con ganas de sorprender a alguien…, no me digáis que no…, que mentir está muy mal… y a los niños les puede flipar.

Animaos a hacerlo y seguro que ese día no os van a decir que no a nada…. Aprovechad frates..!