Revuelto de espinacas, tomate seco y queso de tetilla…, imagínatelo !!

Cari fratelli…,

Si en algo somos todos expertos es en  mezclar..., a veces a lo loco ... y habitualmente sin reparar en  sabores ..., pero parece que el huevo pueda ligar cualquier combinación de productos y por ello nos tiramos todos a la piscina con los revueltos ...

Creo que un buen revuelto debería conseguir sentir en cada  bocado las diferentes texturas y potencia de sabores para que, en orden de presencia gustativa..., cada uno fuese aflorando con orden y sentido y hacernos disfrutar.., no solo comer por comer ..

Creo que esta combinación , una de mis favoritas cumple a la perfección esos criterios de base y si tuviera un restaurante difícilmente la sacaría de carta .., estación tras estación.., es de esas de fondo de armario que además...  sonríe para la foto..

Muy simplemente ..., necesitamos: 

- Un manojo de espinaca fresca o hervir un paquete de espinaca congelada unos minutos (3-4)

- Tomate seco troceado finito

- 150 gr de queso de tetilla o un queso fresco de vaca muy cremoso y fundente

- 2 huevos

- sal y pimienta al gusto de cada uno

- opcional una loncha de jamón o bacon ahumado cortada en trocitos pequeños..

Salteamos en una sarten con unas gotas de aceite de oliva virgen extra las espinacas... hasta que se queden a menos de la mitad del volumen y suelten la mayoría del agua que contienen... A la vez vamos salteando el tomate seco y luego agregando los taquitos de jamón...

En un segundo tiempo el huevo poco batido..( que haya partes transparentes de la clara todavia .. no hace falta batir mucho,,)...y el queso troceado...

Revolvemos y homogeneizamos todo  .. ( el huevo quedará repartido en partes amarillas por la yema cuajada y partes blancas por a clara cuajada igualmente..) ... Así queda más bonito a la vista .. no??

Pues a disfrutar queridos..., que son dos días   Ya veréis como os sacan a hombros ...!!

Un abrazo apretado frates,..., y hasta la próxima . Chaoooo....