Conocí esta especialidad de la gastronomía belga hace años pero no la había probado en las cocinas del convento hasta hoy… de cada viaje traes algo …, yo prefiero lo inmaterial… y mereció la pena ahondar en el "plato nacional" …
Sí… se trata de unos mejillones cocinados junto a verduras en una base de líquido enriquecida con vino blanco…, crema ( nata).., cerveza… Sencillos de preparar y exquisitos para degustar… y se comen directamente en la olla usando las conchas como pinza y cuchara a la vez…, divertido!!.
Me acompañáis a ver qué posibilidades les veis vosotros… Seguro que este próximo finde vais a sucumbir a la tentación…, son todo proteína y además valen cuatro duros...
Así los puse yo… y así los ponen en Bruselas… hoy no descubrimos nada…, solo copiar.
INGREDIENTES:
- 2 Kg de mejillones de la ría ( calculad 15 mejillones por persona)...
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de apio fresco
- 1 bote de nata para cocinar de 200 ml
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal y pimienta en grano ( 10-12 granos)
- 1 cucharadita de perejil picado o en polvo
Primeramente picamos la cebolla y el apio en trozos medianos que pondremos en una olla refractaria o de hierro a cocer con muy poca agua…, casi al vapor
Pero según nos enseñaron allí mejor poner una cucharada de mantequilla o margarina en el fondo a derretir... y después rehogar en ella las verduras un poco …
... y a continuación agregarle medio vaso de agua , la pimienta en grano, la sal y el perejil…
… y que no se nos olvide el medio vaso de vino blanco… Tapamos la olla…, dejamos a "chup-chup" a fuego medio un buen rato ( 10 - 15 minutos)… y a continuación preparamos los mejillones.
Momento importante ahora porque hay que poner sobre esa base de verdura los mejillones y volver a tapar la olla para que se abran al vapor …
Lavarlos es un poco rollo…, ya lo sé… pero hay que pasarlos por debajo del grifo y limpiar todas las barbillas con un cuchillo en mano…, bueno tampoco se va a herniar nadie…tranquilos….
Calculad 12-15 mejillones por persona… ( o más según lo que os gusten de antemano…)..
En unos 10 minutos con el vapor de la olla tapada tendremos nuestros bivalvos abiertos completamente …, momento de empezar a revolver con una cuchara de madera desde el fondo a superficie para que se vaya mezclando e integrándose los trozos de verdura dentro de las conchas …
Y en este momento se agrega uno de los ingredientes estrella… la crema de leche o nata para cocinar… y seguimos revolviendo para mezclar todo bien...
Volvemos a tapar la olla y dejamos cocer a fuego medio otro rato más…, igual 10 minutos.., hasta que vosotros mismos probéis un trozo de apio o cebolla y os guste ya su textura como para apagar fuego y ponerse al lío...
Ningún secreto más que contar…, esto es más fácil que beber por un botijo… Triunfaréis… Sure..!…
Mirad que pinta…
Lo veo para un entrante a la hora de comer... o para una cena ligera acompañado de una cerveza tostada o una copa de vino blanco … y un buen trozo de pan para mojar en la salsa …
Mirad los precios…, que tampoco eran tan caros para comer una persona como plato único acompañado de patatas fritas y 2 ó 3 salsas ...
Para los que no os gusta el apio os pediría que le dierais una oportunidad a probarlo así…, de verdad que engancha… yo tampoco lo esperaba… riquísmo….!!
Y si no encontráis mejillón fresco en la pescadería no os preocupéis que ya empieza a haberlos envasados al vacio precocinados… esto os lo va a poner más fácil todavía…, que hay mucho vago...
La cosa es variar un poco la fuente de entrada de proteínas de nuestra alimentación y el mejillón las tiene.., además de muy poca grasa y muchos minerales saludables… Comemos muy poco mejillón fresco y es una pena porque cumple bien con todo… y de Galicia se distribuyen a toda España...
Bueno frates…, un abrazo muuuy apretado y sed felices esta semana…
Chaooo…
( saluditos a Amaya y Jaime… grandes amigos y entregados anfitriones… Muáa!!)
