Cari fratelli...,
...esto de las masas tiene algo especial, quien amasa lo sabe... y lo que hoy os traigo es divertimento en estado puro..., placer a la vista y al paladar ... y a la vez algo para quedar bien , para demostrar el arte que llevas dentro...
Instagram está lleno de panes decorados, desde luego cuánto artista hay por el mundo...., hace poco pasaba por ahí y despertaron mi curiosidad..., cada uno quiere su minuto de gloria y no vamos a ser menos... con lo que nos gustan estas cosas ...
La masa es salada y gramada con aceite, pero con una proporción de líquido intencionadamente baja ...para que al hornear quede más bien como una galleta salada ..., muy favorable para quien no esté muy acostumbrado a amasar ya que al ser más compacta se deja amasar mejor..., ya veréis...
INGREDIENTES:
Para la masa de 2 cocas ...
- 2 vasos de harina de trigo ( vale integral, pero la harina de fuerza es la ideal para trabajar masas con alto contenido graso)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de café de sal
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de leche
- 1/4 vaso de agua preparado por si vemos que la masa se nos hace muy difícil de trabajar ...( agregando líquido poco a poco siempre se facilita ...)
En un bol mezclamos todos los ingredientes y comenzamos a amasar a mano o a máquina según vuestros gustos o preferencias ...
Como esta vez no le hemos agregado levadura va a ser necesario integrar y amasar bien hasta que nos quede una masa compacta...
Tras 5 minutos de ir y venir con las manos en la masa... ya lo tenemos y la dejaremos reposar dividida a la mitad en 2 bolas de masa ..., cada una para una coca..
Aguante perfectamente nevera dentro de una bolsa por si queréis adelantar trabajo con la masa y teníais pensado hornear luego...
Para estirar es mejor emplear un rodillo engrasado con aceite y unas gotas de aceite sobre la superficie de trabajo ...y poco a poco ir dejándola finita y a la vez ir dándole la forma que deseéis, redonda o rectangular...
Para hacer bien las cosas, deberíais ir dándole la vuelta a la masa cada 4-5 pases de rodillo... ( siempre con la base de trabajo en la encimera algo aceitada para que no se pegue o espolvoreando un poco de harina...)
El objetivo es que quede lo más fina posible tras el estirado con rodillo...y cuando digo fina, es que no sobrepase los 3 mm de grosor ...
Una vez tengáis la forma solo se trata de montar el decorado ... En este caso empleamos salsa de tomate, calabacín y aceitunas negras picadas, cebolla roja , brécol, tallo de cilantro entero con sus hojas ..., la piel del calabacín cortada en tiritas finas.., tiras de pimiento amarillo y rojo... y lo que se ve en la parte baja de una de ellas es cecina picadita en microtacos ... pero la imaginación y las combinaciones pueden llegar a ser infinitas...
Tenéis que animaros ... sorprenderéis a quien se os ponga por delante .
Horneado...
Precalentamos horno a 250ºC durante unos minutos e introducimos nuestras obras de arte a media altura , calor arriba y abajo, sin grill ni ventilador ... Colocamos las cocas sobre papel de horno y a ser posible en una rejilla...
Horneamos 5 minutos a esa temperatura inicial y bajamos la temperatura a 200ºC dejándolo otros 10 minutos aproximadamente ...
A continuación entreabrimos un poco la puerta del horno para hacer la última parte del horneado en seco y así la masa nos quede muy crujiente, nos llevará 5 minutos más ..., en esta última parte del horneado bajamos ya la temperatura a 150ºC ...
Algo importante .., es bueno no separarse mucho del horno y dejar que se hornee a su aire ... porque os he contado como funciona mi horno pero el vuestro seguro que va a ser diferente ... lo importante es estar muy atento y ante el más mínimo indicio de que se está quemando , bajad la temperatura y abrid compuertas..., será la mejor manera de tener un final feliz..
Finalmente si es posible dejad fuera del horno directa sobre la rejilla , sin papel de horno por medio..., para que corra el aire y no nos quede blandurria en las zonas de contacto con el papel..., capisci..?
Pues nada más por hoy... espero que triunféis ...y que vuestros invitados o a quien queráis agasajar sepa valorar el artista que lleváis dentro... aquí lo vais a demostrar ...sí o sí...
Suerte frates...!!
Un abrazo apretado y feliz semana...
