Palomitas de queso parmigiano... y déjales que adivinen..!!

 Cari fratelli..., 

Hoy os voy a compartir un truquillo para adornar vuestros platos ..., algo puntual de lo que no se puede abusar porque es materia grasa de la que va a vena directamente ..., pero sabréis dosificaros...

Hace ya tiempo que lo vi incorporado a una receta y la verdad que es muy atractivo como decoración..  y estuve con aquello de que no me lo creía ... hasta que lo hice y salió a la perfección una y otra vez... 

Cuando lo preparo ...? pues eso es lo único que está claro.., cuando estoy acabando la porción de queso Parmigiano ... que voy  rallando habitualmente desde la punta y al final te queda la corteza ..., que por supuesto  ya no he vuelto a despreciar ...

....  imaginadlas con pimientos asados, purés, ensaladas, postres dulces, anchoas... en fin,  open mind..

Material y método:

Básicamente la parte más dura del queso que se concentra en el último centímetro de la corteza del queso... ( podemos ampliar a 1,5 cm si veis que está duro-duro)...

Ta solo hemos de raspar la cera o cubierta más externa...,  donde va grabado el nombre del queso... y  emplear la parte de color amarillo muy oscuro... 

Es ese centímetro como máximo..., no hay que incluir la zona más blanda que está por debajo....

...aquí os lo dejo en una imagen...

Ponemos sobre un recipiente o papel de cocina  los trocitos separados y que a ser posible no contacten entre ellos ...,  introducimos en microondas a máxima potencia durante 3 minutos... ( aquí es importante que si los trocitos son más pequeños que 1,5 cm no los dejemos tanto tiempo...y/o estemos atentos a partir de 2´...) ...

... e voilà....

... a disfrutar degustando y  decorando

Si os fijáis esta otra fotografía es de otro día que los corté mas pequeños...,  ergo menos tiempo en el microondas ... 

Como veréis tengo especial gusto por mezclar estas palomitas con una fritada de pimientos o unos pimientos morrones asados al horno..., buen contraste de color ..!!

Nada más por hoy frates..., espero que os guste la propuesta ...,  un abracito apretado..

Chaoooo....