Pastelito salado de calabaza y aceituna negra…, venga fibra!

Buenas frates,

No se vosotros pero yo nunca había oído tantas veces en tan corto espacio de tiempo la palabra fibra…. y es que no hay nada mejor que tener un "atasco" intestinal y librar por los pelos del quirófano para empezar a dar valor a esos pequeños detalles de la alimentación que te pueden hacer la vida más fácil.. 

Sí…, quizá comamos demasiada carne o alimentos muy proteicos en general que si no van acompañados de una proporción en las verduras y hortalizas pueden convertirse en un suplicio para el tránsito por el intestino… Creo que este tema da para un monográfico, no me quiero extender… pero en esta casa a partir de ahora aumentaremos la fibra en la dieta … "a la fuerza ahorcan"...

Por eso volvemos a la carga con otra de Verduras y Hortalizas que tanto le suelen gustar a los niños…jejejeje…. porque la calabaza tiene mucha fibra vegetal además de agua y una pasada de vitaminas…, ya veréis como os va a gustar.

NECESITAMOS para 8 - 10 pastelitos pequeños: 

- 600 gr de calabaza ( se entiende ya pelada y lista para meter en la olla…, "peso neto" vaya..)

- 3 huevos

- 3 cucharadas soperas de harina de maíz ( vale harina de trigo normal o 2 cucharadas de Maizena).

- 125 ml de Leche Ideal ( leche parcialmente deshidratada). En su defecto 125 ml de nata.

- 1 pizca de pimienta negra molida

- 1 cucharadita de café de sal

- 1/2 cucharadita de café de ajo molido 

- 1 puñado de aceitunas negras

Cocemos la calabaza al vapor o con la menor cantidad de agua en el fondo de la olla porque ella misma suelta mucha agua…. 

Batimos los huevos con el resto de polvitos que le vamos a agregar…., la Leche Ideal ( 1/2 bote de 250ml le agregué yo)… y las 3 cucharadas de esta harina blanca de maíz que tenemos para hacer arepas y nachos… pero vale cualquier harina que simplemente haga el efecto de espesar un poco…

Si usamos olla a presión no necesita casi más que suba la válvula y ya la separamos del fuego… sino se nos queda todo que parece una papilla…

Troceamos las aceitunas negras y las envolvemos en varios papeles de cocina como si fuera el envoltorio de un caramelo... , las apretamos bien para escurrirles toda el agua y que nos queden bien secas y sin liquido que nos pinte luego el color amarillo final del pastelillo..

Veis que la textura es bastante líquida… como el yogurt líquido maomeno…

Lo pasáis a los moldes que queráis…, de silicona o metal o una fuente de Pirex… siempre impregnando por dentro el molde con un poco de aceite o mantequilla para que no pegue

HORNEADO:

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo, altura media y en seco…. sin baño María porque ya bastante líquido aporta la calabaza como para empapillarlo más con una cocción húmeda con agua...

Concretamente estos pastelitos estuvieron a esa temperatura 50 minutos y salieron súperjugosos …., pero súper-súper jugosos….. pero en función de cada horno podría estar la cosa entre 50 y 60 minutos.

Podéis recurrir a la "prueba del algodón" introduciendo un tenedor o la punta de algo en uno de ellos para ver si sale húmedo y esperar un rato más…, pero creo que lo exquisito de estos pasteleros es precisamente lo delicados que son…. casi son como una mousse. 

A veces hay que llegar al límite de lo delicado…, siempre te lo van a agradecer!!

Creo que se percibe perfectamente lo que pasaría si le hundís el dedo en la delgada capa crujiente que se le ha formado por encima verdad?….

En fin que entre la calabaza, las aceitunas negras y los pimientos que se intuyen al fondo malo será que el día que comas esto tu intestino no os lo agradezca frates… que tenemos que durar mucho…

Y ya puestos…. ojalá que vuestros invitados os honren con el gesto adecuado al finalizar….

Chaooo…. y que aproveche!!