Temporada de setas…, no hay excusa… !!. Si no las recolectáis en el monte, últimamente las venden en muchos sitios …, supermercados, fruterías… Pero lo mejor, mejor…es que te las regalen sin tener que moverte de casa… (Gracias Luz, eres un solete…).
¿cansados de los revueltos…?… ¿queréis cambiar un poco la presentación que ni es tortilla ni es revuelto para preparar estas setas…?… A ver si os convencemos al estilo del convento…
Le podíamos haber llamado Burritos de setas con gambas y jamón …, Tacos de setas con marisco…, pero estamos en donde estamos y esto aquí se parece más a una tortilla… pues ea…, "Tortillitas" que así nos entendemos todos...
Esta receta es más sencilla que el mecanismo del botijo…, es que no tiene nada pero queda preciosa en el plato y seguro que sorprendéis…, no se lo esperan así…
Por supuesto vale para cualquier tipo de seta porque huevo y setas maridan estupendamente... ya sea en tortilla, revuelto, una yema en crudo por encima…, con huevo escalfado…etc.
NECESITAMOS:
- Setas silvestres ( cantharelus cibarius en este caso..., pero podría ser con cualquiera...)
- 1 cebolla picada fina
- Taquitos de jamón cortados fino, fino...
- 250 gr. de gambas... ( si pudieran ser frescas os podéis imaginar qué fiesta...)
- 1 huevo batido por persona
- 1/2 vasito de vino blanco... ribeiro, albariño... el que tengáis
- Un polvito de sal y perejil picado
Lavamos y limpiamos de restos de tierra u hojarasca las setas... secamos con papel de cocina...
Picamos fino uns cebolla y la pponemos a pochar en aceite de oliva virgen extra ... y cuando esté transparente agregamos el vino blanco y dejamos reducir un poco…
Agregamos un poquito de ajo granulado o picamos muy finito un diente de ajo fresco... y a gregamos los taquitos de jamón al sofrito... y por supuesto las setas... ( que de entrada soltarán bastante agua y debemos de dejar que se reduzca este exceso de líquido que se nos va a formar...)..
Cuando el sofrito esté casi listo agregamos las gambas descongeladas que van a necesitar poco tiempo, solo unos minutos, para estar listas...
Batimos bien los huevos, agregamos una pizca de sal y unas hojitas de pereil picadito fino y vamos preparando las tortillitas ....
Lo ideal es extender en capa fina el huevo para que queden como una crêpe muy fina , muy fina...
Le damos la vuelta exactamente igual que haríamos con crêpes o filloas... esto es facilisimo...
Y ya solo queda montar las tortillitas al más puro estilo Taco mejicano o Burrito..., si sois aficionados a la cocina mejicana seguro que ya sabéis de que os hablo..., no integrar el sofrito en el huevo sino usar la tortillita de puro envoltorio...
Y a disfrutar frates..., que la vida son dos días ... y de comer siempre lo mismo como que te aburres…
Y poco más os tengo que contar..., deseando haberos tentado de nuevo a hacer algo diferente y sabroso.., que en el caso de estas setitas seguro que lo conseguiré...
Un abrazo súper súper apretadooooo .... y como siempre os deseo buena semana...
Chaooooo
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